Jaunas receptes

Šķiņķa fettuccine carbonara recepte

Šķiņķa fettuccine carbonara recepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptes
  • Sastāvdaļas
  • Makaroni
  • Makaronu veidi

Fettuccine makaroni iemesti bagātīgā, Carbonara līdzīgā krējuma mērcē ar šķiņķi bekona vietā. Krāšņa, vienkārša iecienītākā klasiskā itāļu ēdiena versija, kas ir makaronu, krējuma mērces un sāļās cūkgaļas dievišķā trīsvienība, mūžīgs kulinārijas mīlas stāsts!

To izveidoja 55 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 8

  • 450 g fettuccine makaronu
  • 1 ēdamkarote sviesta
  • 170 g vārīta šķiņķa kubiņos
  • 475 ml dubultā krējuma
  • 80 g rīvēta Parmezāna siera

MetodeSagatavošana: 5 minūtes ›Pagatavošana: 10 minūtes› Gatava: 15 minūtes

  1. Uzvāra lielu katlu ar viegli sālītu ūdeni. Pievienojiet makaronus un vāriet 8 līdz 10 minūtes vai līdz al dente; notecināt.
  2. Vidējā mērces pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Iemaisa šķiņķi un vāra 1 minūti, tad iemaisa krējumu un uzkarsē. Visbeidzot iemaisa parmezānu un vāra līdz bieza un gluda. Pārkaisa ar vārītiem makaroniem.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(53)

Atsauksmes angļu valodā (46)

ar SMOOTCH

Lieliska recepte. Es izmēģināju to tādu, kāds tas ir, un pēc tam mēģināju aizstāt skābo krējumu ar biezo krējumu, un tas man patika vēl labāk. Es pievienoju arī zirņus un daudz istabu. Ļoti garšīgi!-2005. gada 29. marts

autors: L HARRISON

Šī ir izcila fettuccine! Sautēju vienādās daļās šķiņķi un sīpolus ar sviestu un ķiplokiem, un pievienoju gan nūdelēm, gan mērcei. Tam ir ļoti bagāta garša un tas labi uzsilst. YUM!-2001. gada 27. marts

autors: CURTISLEE

Vienkārši satriecoši. Un es to domāju burtiski. Šī ir ārkārtīgi VIENKĀRŠA recepte-neticami viegli pagatavojama-ar lielisku garšu, daudz labāku, nekā es gaidīju. Mērce man atgādina Sicīlijas mērci Valentino, populārā vidusrietumu restorānā, kura izcelsme ir Linkolnā, Nebraskas štatā. Es izmantoju svaigi sarīvētu parmezānu, kas ir vienīgais ceļš. Tas bija lielisks veids, kā izmantot kādu no brīvdienām atlikušo medus šķiņķi. Neļaujiet idejai par šķiņķi makaronu mērcē jūs atbaidīt. Tas ir daudz labāk, nekā jūs varētu domāt. Ņemiet vērā: kā ir ierosinājis vismaz viens cits recenzents, jums ir vajadzīgas tikai 3/4 makaronu vienas mārciņas iepakojumā. Pilnai mārciņai makaronu nepietiek mērces. Makaroni patiešām iemērc mērci.-2007. gada 12. janvāris


Makaroni? Jūs, iespējams, domājat, kāda velna pēc jūs gatavojat makaronus, kad visi jūtas sātīgi no visiem svētku gardumiem un ir noskaņoti uz diētu!

Bla, bla, bla un#8230. nāc, lai tik ātri nepārkāpj! Heehee

Šis ēdiens ir bijis ģimenes mīļākais GADI!

Ilgi pirms tam, kad ogļhidrātu ēdieni tika pagatavoti pārmērīgi, un mēs uzzinājām, ka varbūt mums vajadzētu izturēties pret makaronu ēdieniem vairāk kā pret kārumu, nevis uz štāpeļšķiedrām, kā es šodien izturos pret makaronu ēdieniem.

Neliels daudzums šī Fettuccini Alfredo šķiņķa zirņu ēdiena ir viss, kas nepieciešams, lai justos piesātināts!

Nav brīnums, ka fettuccini Alfredo tiek gatavots ar biezu krējumu un daudz siera, kas abi ir tik apburoši pār makaroniem.

Es apsolu, ka jūs varat izbaudīt nelielu daudzumu makaronu un būt pilnīgi apmierināti ar katru gardo kumosu.

Tajā pašā laikā jūs nesabojājāt Jauno gadu un apetīti. Rozā lamuvārds.


Sagatavošana

Lielā katlā ar verdošu sālītu ūdeni pagatavojiet makaronus saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, rezervējiet 1/2 tase ūdens un labi iztukšojiet.

Nelielā bļodā sakuļ kopā olas un parmezānu, noliek malā.

Uzkarsē lielu pannu vidējā un augstā siltumā. Pievienojiet šķiņķi un vāriet līdz brūnai un kraukšķīgai, apmēram 6-8 minūtes, rezervējiet liekos taukus.

Pannā pievienojiet ķiplokus un vāriet līdz smaržīgai apmēram 1 minūti. Samaziniet siltumu līdz minimumam.

Ātri strādājot, iemaisiet makaronu un olu maisījumu un viegli samaisiet, lai pēc garšas pievienotu sāli un piparus. Vienu ēdamkaroti pievienojiet rezervētu makaronu ūdeni, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.


Lēnas plīts šķiņķa Carbonara recepte

Sastāvdaļas

  • 1 glāze kubiņos sagriezta speķa
  • 1 mārciņa (480 g) kubiņos sagrieztu šķiņķi
  • 1 dzeltens sīpols, nomizots un sagriezts kubiņos
  • 2 tējkarotes sasmalcinātu ķiploku
  • 1 glāze sagrieztas sēnes
  • 1¼ tases (310 ml) vistas buljona
  • 1¼ tases (310 ml) bieza krējuma
  • 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
  • 1/2 mārciņas (240 g) vārītu makaronu

Metode

1. darbība

Uzkarsē pannu uz vidēji augstas uguns. Pievieno kubiņos sagrieztu speķi un vāra līdz kraukšķīgai. Nosusiniet uz papīra dvieļiem.

2. solis

6 l (6 l) lēnā plītī apvienojiet šķiņķi, sīpolus, sēnes, drupinātu speķi, ķiplokus un vistas buljonu. Nedaudz samaisiet.

3. solis

Pārklājiet katlu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 6 stundas.

4. solis

Nelielā bļodā samaisiet kukurūzas cieti ar 2 ēdamkarotēm ūdens. Maisa, līdz kukurūzas ciete ir pilnībā izšķīdusi. Pievienojiet kukurūzas cietes maisījumu kopā ar biezu krējumu lēnajā plīts. Iemaisa vārītos makaronus un karsē 5-10 minūtes.


Nedaudz alla papalina vēstures.

Eugenio Pacelli kļuva par pāvestu Piju XII 1939. gadā. Šim stāstam ir dažādas versijas. Bet viens ir tas, ka, vēl būdams kardināls, Eugenio Pacelli mēdza ēst maltītes Romas restorānā La Cisterna. Kādu dienu viņš lūdza šefpavāru pagatavot viņam citu makaronu ēdienu nekā parasti, tādu, kas respektēja romiešu kulinārijas tradīcijas, bet bija mazāk trekns un vieglāk sagremojams nekā citas tradicionālās receptes.

Acīmredzot šefpavārs pēc tam izveidoja šo makaronu alla papalina, pamatojoties uz “alla carbonara”. Viņš nomainīja mannas makaronus ar olu makaroniem, guanciale ar vītinātu šķiņķi, romiešu pecorino ar Parmigiano sieru un pievienoja sviestā vārītu sautētu sīpolu. Tomēr neapstrādātas sakultās olas karbonārā palika.

Šī stāsta galvenā problēma ir tā, ka, ja tas notika pirms kara, tad uzskats, ka carbonara tika izgudrots amerikāņu karavīriem, kad viņi okupēja Romu, ir nepatiess! Citi stāsti datē makaronu alla papalina izgudrošanu 50. gados, kad Eugenio Pacelli bija pāvests Pijs XII. Attiecīgais šefpavārs toreiz bija Vatikāna šefpavārs!

Neatkarīgi no tā, kura versija ir patiesa, šodien fettuccine alla papalina tiek uzskatīta par tradicionālu romiešu makaronu recepti. Arī šis ēdiens joprojām ir restorāna La Cisterna ēdienkartē.

Dažādas receptes versijas.

Acīmredzot ar visām debatēm ir dažādas šīs makaronu receptes alla papalina receptes. Tomēr pamati pārsvarā ir vienas un tās pašas olu makaronu nūdeles (parasti fettuccine), šķiņķis bieži izārstēts, bet daudzi cilvēki izmanto vārītu šķiņķi, olas un sieru. Iespējams, daži zirņus neuzskata par šī ēdiena autentisku sastāvdaļu, taču esmu redzējis daudzas versijas ar tiem.

Es pievienoju zirņus, jo tiem ir sezona, un tie ir veselības papildinājums šim garšīgajam ēdienam. Dažas šīs alla papalina receptes ietver biezu krējumu, dažas ne. Es pievienoju krējumu un man patika rezultāts. Es domāju, ka jums arī būs!

Šo makaronu pagatavošana alla papalina.

Es arī nolēmu izmantot vārītu šķiņķi, nevis konservētu. Daudzi cilvēki tradicionāli ēd šķiņķi Lieldienās vai citās brīvdienās, īpaši ASV. Fettuccine alla papalina ir lieliska recepte šķiņķa atlikuma izlietošanai. Tomēr, ja vēlaties, varat izmantot prosciutto crudo, piemēram, San Daniele vai Parmas šķiņķi.

Šī ir ļoti ātri un viegli pagatavojama recepte. Patiesībā jūs varat pagatavot mērci, vārot ūdeni makaroniem. Tāpat kā Carbonara, sakultās olas pievieno pēc vārītu makaronu un mērces sajaukšanas. Rezultāts ir ļoti krēmīgs un aromātisks makaronu ēdiens. Viens, par kuru esmu pārliecināts, ka jūs to izdarīsit atkal un atkal!

Ja jūs izmēģināt šo makaronu alla papalina recepti, es labprāt uzzinātu, ko jūs domājat. Lūdzu, rakstiet komentāru šeit emuārā vai ievietojiet komentāru Pasta projekta Facebook lapā.

Jūsu atsauksmes man ir ļoti svarīgas!

Citas tradicionālās makaronu receptes no Romas.

Vai saglabāt šo recepti vēlākam laikam?

Ja vēlaties saglabāt šo recepti vēlākai lietošanai, varat to izdrukāt, atzīmēt šo lapu ar grāmatzīmi vai saglabāt Pinterest.

Vai vēlaties uzzināt vairāk par manu dzīvi Itālijā? Kāpēc gan neparakstīties uz manu biļetenu? Arī jaunie abonenti saņem bezmaksas recepšu e-grāmatu sēriju!


12 Carbonara receptes

Mēs par velti to nesaucam un vienkārši saucam par vienkāršu karbonu! Šīs vienkāršās vakariņas baro pūli.

Carbonara ar safrānu un ampelēm

Armando Rafaela fotogrāfija

Mazliet safrāna piešķir šiem makaroniem zeltainu nokrāsu. Un kurš nemīl un apost nemīl garneles ar makaroniem?

Carbonara Frittata

Džozefa De Leo fotogrāfija

Šajā frittatā ir visas jaukas sastāvdaļas, kas ietilpst klasiskajā ogļūdeņražā un olās, sierā, pančetā un spageti!

Pastrami Carbonara

Pastrami makaroni? Ko tu teici?! Jā, mēs tur devāmies un#x2014, un rezultāti ir tik satriecoši un apo.

Karbonaras stila makaroni, turiet dzeltenumus

Šai receptei nav vajadzīgas olas, ja viss dzeltenums tevi satracina, bet tomēr izdodas notvert klasiskās karbonaras krēmīgumu.  

Carbonara ar desu un sēnēm

Saldā itāļu desa un Crimini sēnes padara šo glīto penni par sātīgām vakariņām.

Karbonaras burgeri

Bucatini burgerī! Tādējādi komforta ēdiens tiek pacelts pilnīgi jaunā līmenī.

Zaļo pupiņu spageti Carbonara

Garnīrs nav nepieciešams:   Zaļās pupiņas pievieno svaiguma hitu, kas ir piemērots tieši pavasarim.  

Spageti skvošs Carbonara

Nav makaronu? Nekādu problēmu! Skvošs ir lielisks spageti ar zemu ogļhidrātu saturu aizstājējs.  

Krēmveida spageti Carbonara ar pavasara sīpoliem

Šī recepte prasa guanciale - itāļu konservētu gaļu, kas līdzīga pancetta. Ja jūs to varat atrast, bekons vai pancetta ir lielisks aizstājējs.  

Bekons Karbonara

Komforta pārtikas brīdinājums! Jo vairāk bekona, jo labāk.  

Linguine Carbonara ar sparģeļiem

Citrona sula pievieno nedaudz spilgtuma, lai izgrieztu ēdiena sirsnību.


Norādes

Tas pārvietojas ātri, lai visas sastāvdaļas būtu pa rokai. Gatavojiet karstu trauku mešanai un karstas bļodas, lai saņemtu atsevišķas porcijas. Pagatavojiet bekonu pannā, bieži maisot, līdz kraukšķīgai. Noņemiet ar karoti ar šķēlumiem un novietojiet uz papīra dvieļa, lai notecētu. Nolejiet lielāko daļu tauku no pannas. Pievienojiet olīveļļu un apcepiet sīpolu, līdz tas ir mīksts un brūns. Nolieciet malā, līdz tas ir nepieciešams.

Pagatavojiet fettuccine, līdz tas ir gatavs. Rūpīgi noteciniet lielā caurdurī, paceliet šķipsnas ar 2 dakšām, lai pārliecinātos, ka viss ūdens notec. Pārvērt karstā bļodā. Pievienojiet sīpolu, speķi, pētersīļus, Fontina, pusi parmezāna un olu dzeltenumus. Toss. Makaronu siltums vārīs olas saskarē. Pēc garšas pievienojiet sāli, svaigi maltus piparus un sarkano piparu pārslas. Pasniedz uzreiz. Izlaidiet atlikušo Parmezāna sieru un piparu dzirnavas.


Makaronu Carbonara recepte

Pacelšanās tradicionālajā carbonara, izmantojot pancetta vietā šķēlēs šķiņķi un iemetot dažas sarkano piparu pārslas. Nav jūsu parastā krējuma mērce, bet tomēr grēcīgi bagāta!

  • romantisks
  • makaroni
  • karbonara
  • šķiņķis
  • vīns
  • redpepperflakes
  • siers
  • grēcīgs
  • ķiploki
  • bagāts
  • krēmveida
  • pikants
  • sāļš
  • sierīgs
  • plīts virsma
  • itāļu
  • romantisks
  • makaroni
  • karbonara
  • šķiņķis
  • vīns
  • redpepperflakes
  • siers
  • grēcīgs
  • ķiploki
  • bagāts
  • krēmveida
  • pikants
  • sāļš
  • sierīgs
  • plīts virsma
  • itāļu

Plānojiet iknedēļas maltītes un iegūstiet automātiski izveidotus iepirkumu sarakstus.

  • 1 mārciņa penne vai linguine
  • 2 ēdamkarotes aromātiskas olīveļļas
  • 1/3 mārciņas vārīta šķiņķa vai Kanādas bekona
  • 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • 1/4 tase baltā sīpola, kubiņos
  • 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
  • 1/2 tase sausa baltvīna
  • 2 lieli olu dzeltenumi
  • 3 ēdamkarotes svaigi sarīvēta Asiago siera
  • Liberāls apkaisa ar melnajiem pipariem

Sastāvdaļas

  • 1 mārciņa penne vai linguineshopping saraksts
  • 2 ēdamkarotes garšīgu olīveļļu iepirkšanās saraksts
  • 1/3 mārciņas vārīta šķiņķa vai Kanādas bekona iepirkšanās saraksts
  • 5 krustnagliņu ķiploki, sasmalcināts iepirkumu saraksts
  • 1/4 tase baltā sīpola, iepirkumu saraksts kubiņos
  • 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu iepirkšanās saraksts
  • 1/2 tase sausa baltvīna iepirkšanās saraksta
  • 2 lielu olu dzeltenumu iepirkumu saraksts
  • 3 ēdamkarotes svaigi sarīvētu asiago siera iepirkšanās sarakstu
  • Liberāls melno piparu iepirkumu saraksts

Kā to pagatavot

  • Pagatavojiet makaronus līdz al dente tekstūrai un iztukšojiet, atstājot malā 1/4 glāzes makaronu ūdens.
  • Uz mērenas uguns sakarsē lielu pannu.
  • Sautējiet šķiņķi eļļas pilienā, līdz tas sasilst un sāk brūnēt.
  • Pievienojiet izmērītu olīveļļu, ķiplokus, sīpolus un sasmalcinātas piparu pārslas un sautējiet 3-4 minūtes.
  • Pievienojiet pannai vīnu un samaziniet uz pusi, 2 minūtes.
  • Atsevišķi sakuliet kopā olu dzeltenumus, sieru un piparus.
  • Spēcīgi putojot, iemaisa kausā verdoša makaronu ūdens.
  • Pievienojiet karstos makaronus pannā, kas satur ķiploku maisījumu.
  • Samaisiet makaronus ar šķiņķi, pievienojiet olu maisījumu un labi samaisiet 1 minūti. Noņem siltumu.
  • Turpiniet labi maisīt makaronus, līdz mērce biezā kārtā pārklāj makaronus.
  • Pielāgojiet garšvielas ar sāli un pipariem un pasniedziet.
Cilvēki, kuriem patīk šis ēdiens 15
  • a1pattiSalem, MA
  • pavasara vista09Casa Grande
  • čummeriLindstrēms, MN
  • kimillersPENSACOLA, FL
  • leonora5Kleinemonde, ZA
  • blondīne80-ezera villa, IL
  • riebīgsLuisvila, KY
  • kayveeBerea, OH
  • joaopinheiroLisabona, PT
  • beckyscWebster, NY
  • Plus vēl 5 citiNo visas pasaules!

Pavārs

Vērtējums

Savādāk nekā manējais, bet skan garšīgi! Izmēģināsim ^5!


Sastāvdaļas

  • Košera sāls
  • 1 mārciņa (450 g) žāvētu spageti (skat. Piezīmi)
  • 1/2 tase kubiņos sagriezta guanciale, pancetta vai bekons (apmēram 3 unces 85 g) (skat. Piezīmi)
  • 3 ēdamkarotes (45 ml) neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, sadalīta
  • 2 lielas lielas olas plus 6 dzeltenumi
  • 1/4 tase rīvēta Pecorino Romano (apmēram 1 unce 25 g), kā arī vairāk pasniegšanai
  • 1/4 tase rīvēta Parmigiano-Reggiano (apmēram 1 unce 25 g), kā arī vairāk pasniegšanai
  • 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu (malti vidēji rupji), plus vēl pasniegšanai

Saltimbocca

Saltimbocca vai saltimbocca alla Romana ir itāļu ēdiens, kas sastāv no plānām teļa gaļas kotletēm, kas dekorētas ar neapstrādātu šķiņķi un salvijas lapām, ceptas pannā un bagātinātas ar dāsnu mērci, kas pagatavota pēdējā brīdī.

Šis ēdiens ir raksturīgs Lacio reģiona un precīzāk Romas pilsētas virtuvei. Tomēr tas tika eksportēts visā Itālijā, un dažkārt tā sastāvs atšķiras.

Saltimbocca burtiski nozīmē “lēciens mutē”. Šo recepti var atrast visā Vidusjūras baseinā rietumu pusē. Nosaukums un sastāvs dažkārt atšķiras, bet ideja paliek nemainīga, ātra gatavošana, vienkāršas sastāvdaļas un garšīgs rezultāts.

Kāda ir saltimbocca izcelsme?

Saltimbocca izcelsme ir ļoti pretrunīga. Ja šodien mēs runājam par saltimbocca alla Romana, receptes izcelsme varētu būt no Brešas valsts ziemeļos, Lombardijā.

Saistītās ziņas:

Kādreiz bija ierasts gatavot mazus putnus, piemēram, strazdus, ​​zalkus vai cīruļus, plānā šķiņķa vai bekona šķēlītē, pabīdot salvijas lapu starp putna krūtiņu un šķiņķi. Ja nebūtu mazu putnu, tos pakāpeniski aizstātu teļa vai cūkgaļa.

Ir arī teikts, ka romiešu restorāns, apmeklējot ziemeļus, atnesa recepti Mūžīgajā pilsētā. Lombardijā joprojām ir ierasts gatavot šādus putnus medību laikā. Pārējā laikā tiek izmantotas paipalas vai ķepas.

Tagad zem nosaukuma saltimbocca alla bresciana, mēs atrodam arī kompozīciju, kas līdzīga romiešu receptei, izņemot to, ka cūkgaļa dažreiz aizstāj teļa gaļu.

Mūsdienās zināmo recepti 19. gadsimta beigās ir kodificējis slavenais gastronoms Pellegrino Artusi, un tajā noteikti ir iekļautas liesās teļa gaļas šķēles, konservēts šķiņķis un salvija.

Šodien saltimbocca alla Romana ir ļoti populāra, un to bieži ēd, atrodoties ceļā, kad jums nav laika pusdienām. Tā kā gatavošana notiek ātri, sastāvdaļas ir viegli iegūstamas un ēdiens ir lēts, saltimbocca tiek plaši novērtēts visā Itālijā.

Kā tiek pagatavota saltimbocca?

Lai pagatavotu saltimbocca alla Romana, izmantojiet plānas teļa gaļas šķēles, ko sauc eskalopes. Ja iespējams, teļa gaļa, kas barota ar pienu. Tos var padarīt plānākus, izmantojot gaļas mīkstinātāju, āmuru vai rullīti.

Uz katra ievietojiet neapstrādāta šķiņķa gabalu un svaigu salvijas lapu (vai pusi lapas atkarībā no izmēra). Nostipriniet ar zobu bakstāmais.

Saltimbocca tiek iebērti miltos un pēc tam sautēti karsta sviesta un neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas maisījumā. Gatavošana aizņem tikai dažas sekundes.

Pievieno glāzi baltvīna un vāra minūti ilgāk. Pēc tam gaļu noņem un pievieno garšvielām prom no uguns.

Pēc tam pannas apakšā pievienojiet svaiga un ļoti auksta sviesta pogu, lai izveidotu emulsiju, ātri izveidosies mērce. To var bagātināt ar kaperiem.

Dažreiz baltvīnu aizstāj ar Marsala. Mērci var arī bagātināt ar teļa gaļas sulu un paskābināt ar dažiem pilieniem citrona sulas.

Kādi ir varianti?

Markes reģionā teļa gaļu bieži aizstāj ar liellopu gaļu un piešķir izteiktāku garšu.

Saltimbocca prezentācija dažreiz ir atšķirīga. Dažreiz eskalope, kad tā ir piepildīta, tiek velmēta pati par sevi. Garša ir tāda pati, tikai vizuālais aspekts ir atšķirīgs un atgādina involtini recepti.

Parasti saltimbocca ēd atsevišķi, bet to var pasniegt arī ar sautētiem artišokiem - ļoti populāru dārzeņu Romas reģionā un plašāk visā Itālijā.



Komentāri:

  1. Webley

    Manuprāt, jums nav taisnība. Es varu aizstāvēt pozīciju. Rakstiet man PM, mēs apspriedīsim.

  2. Winthrop

    Are you, by any chance, not an expert?

  3. Wynono

    Tā ir patiesība! Es domāju, ka tā ir laba ideja. ES tev piekrītu.

  4. Tujora

    Tie ir domāti! Pirmo reizi dzirdu!

  5. Tobechukwu

    Jums nav taisnība. Es esmu pārliecināts. Es varu aizstāvēt pozīciju. Rakstiet man PM, mēs runāsim.



Uzrakstiet ziņojumu