Jaunas receptes

Plīts virsmu divkārši siera burgeri

Plīts virsmu divkārši siera burgeri


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vasarā man nepatīk nekas vairāk kā grilēt dažus burgerus ārā kopā ar draugiem un ģimeni, taču jums nevajadzētu gaidīt siltāku laiku, lai jūsu burgers tiktu pielabots.

Šos burgerus uz plīts virsmas var pagatavot jebkurā gada laikā, un es viņus tik ļoti mīlu, ka es tos alkstu pat tad, ja ir pieejams grils!

LABĀKIE STOVETOP BURGERI

Šie burgeri ļoti atšķiras no mana standarta grilētā burgera. Kad es grilēju burgeru, es pīrādziņus turu biezākus un tiešām ļauju grilam darīt savu. Šie burgeri uz plīts virsmas ir tuvāk tam, ko daudzi amerikāņi uzskata par ātrās ēdināšanas burgeru, izņemot absolūti labāko tā versiju!

Šo burgeru īpašā kvalitāte ir plānāks pīrādziņš, kas tiek pagatavots karstā pannā tikai dažu minūšu laikā. Jūs varat pagatavot vai nu dubultu burgeru, vai vienu (es singlus padaru nedaudz biezāku), un acīmredzot jums ir nepieciešams siers.

Iegūtais burgers ir diezgan tuvu daudzām populārām ātrās ikdienas burgeru locītavām (domājiet par In-N-Out vai Smashburger), taču to varat pagatavot mājās!

KĀ IZVEIDĪT PAT PATTIES

Lai pārliecinātos, ka iegūstat vienāda izmēra pīrādziņus, iesaku faktiski nosvērt malto liellopu gaļu. Galu galā, jūs esat atkarīgs no tā, kāda izmēra pīrādziņus gatavojat, taču šeit ir manas aptuvenās vadlīnijas:

  • Ja es gatavoju vienu burgeru, mazākais, uz ko es ņemšu savu pīrādziņu, ir četras unces (domājiet par ceturtdaļas mārciņu). Parasti es tam mazliet pievienoju tikai tāpēc, lai burgers kļūtu nedaudz biezāks, tāpēc fotografēju piecu līdz sešu unču pīrādziņu, ja gatavoju singlu.
  • Ja es gatavoju dubultu siera burgeru, Es iešu pretējā virzienā. Es šaujos uz diviem ļoti plāniem trīs unces pīrādziņiem. Sasmalcināts kopā ar sieru, tas nav daudz vairāk liellopa gaļas nekā viens pīrādziņš, bet tam ir daudz atšķirīga tekstūra. Plāno pīrādziņu un dubultā siera slāņa dēļ tas jūtas daudz būtiskāks, iekost.

KĀ GATAVOT STOVETOP BURGERS

Šo burgeru pagatavošanas triks ir tāds, ka jūs patiesībā nevajag veidojiet pīrādziņus, līdz gaļa ir gatava. Tas saglabā liellopu gaļas maisījumu vieglu un ne pārāk saspiestu. Tas arī atvieglo sagatavošanu.

Kad liellopu gaļas porcijas ir nosvērtas (ja vēlaties, varat tās acs ābolā novietot, bet es esmu to sverošs), uzliekiet lielu čuguna pannu uz vidēji augstas uguns un ļaujiet tai sakarst. Pievienojiet nedaudz eļļas un pēc tam pievienojiet liellopu gaļas porcijas pa vienam.

Tiklīdz liellopu gaļa ietriecas pannā un sāk čaukstēt, pārklājiet to ar folijas gabalu un nospiediet to ar otru mazāku pannu vai pannu, lai tā izlīdzinātos. Kad jūsu burgers ir nospiests, varat noņemt foliju un pāriet uz nākamo! Jūs vēlaties vienmērīgu, plānu pīrādziņu, kas ideālā gadījumā ir lielāks par jūsu maizīti, jo pīrādziņš gatavošanas laikā samazināsies krietni.

Atkārtojiet ar visiem saviem pīrādziņiem. Iespējams, vienā katliņā vienlaikus var ievietot četrus pīrādziņus. Kad visi pīrādziņi ir nospiesti, bagātīgi tos garšojiet ar sāli un pipariem, un, ja vēlaties, nedaudz ķiploku pulvera.

Mazākiem divreiz lielākiem pīrādziņiem vajadzēs vārīties divas minūtes, savukārt lielākiem, viena izmēra pīrādziņiem-trīs līdz četras minūtes. Pēc tam apgrieziet tos un sieru, un viņi būs gatavi galdam vēl divas līdz trīs minūtes pēc vārīšanas.

SLEPENA MĒRTE

Es mīlu labu burgeru mērci, un šī ir tik laba, cik vien iespējams. Jums tas nav jāpārskata. Tas ir majonēze, kečups un garša. Samaisiet to, un slather to.

Lielākā daļa cilvēku, pēc manas pieredzes, neizmanto pietiekami daudz mērces. Tam vajadzētu būt netīram!

STOVETOP BURGER VARIĀCIJAS

Es domāju, ka šis burgers ir diezgan lielisks tā klasiskajā formā, bet, ja jūs gribējāt eksperimentēt, tam nav nekā slikta.

Jūs varat pievienot speķi, sēnes vai karamelizētus sīpolus vai eksperimentēt ar citiem sieriem. Tomēr par manu naudu amerikāņu siers ir tik labs, kā tas nonāk uz šāda burgera!

VAIRĀK LIELU BURGERU MĒĢINĀT!

  • Grilēti liellopa gaļas un sēņu burgeri
  • Pikants grilēts Turcijas burgers ar kolosa salātu
  • Chipotle Burger
  • Zaļā dieviete Veggie Burgers
  • Zilā siera burgeri

Vienkārši burgeri uz plīts virsmas

Burgeri uz plīts virsmas ir gatavi tikai 25 minūtēs! Īpaši maigu burgeru atslēga ir pareizā maltās liellopa gaļas veida izvēle un pīrādziņu pārmērīga pārstrāde. Ātra cepšana karstā pannā nodrošina zeltaini brūnu garozu ar sulīgiem centriem.


Nepārslogojiet liellopu gaļu! Cik vien iespējams, uzmanīgi rīkojieties ar liellopu gaļu, veidojot bumbiņas un pīrādziņus. Mēs iesakām izmantot arī aukstu liellopu gaļu, lai tā būtu cieta un ar to būtu vieglāk strādāt. Visbeidzot, veidojot burgerus, nepievienojiet šķidras garšvielas. Tas novērsīs tā veidošanos perfektā pīrādziņā.

Izbaudiet piknikus un svētdienas pusdienas ar šo ķiploku siera burgera kopiju. Mēs iesakām pasniegt dažus kartupeļus vai sīpolu gredzenus kā sānu ēdienus. Pievienojiet to savam ēdienu arsenālam un iespaidojiet draugus un viesus ar garšīgu gastronomisko pieredzi.


Receptes kopsavilkums

  • 1 ½ mārciņas maltas liellopa gaļas
  • 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
  • ¾ tējkarotes ķiploku sāls
  • 1 tējkarote melnie pipari
  • 4 šķēles amerikāņu siera (piemēram, Kraft®)
  • 4 hamburgera maizītes, sadalītas

Lielā bļodā samaisiet maltu liellopa gaļu, Vorčesteršīras mērci, ķiploku sāli un piparus. 8. veidlapa, plāni pīrādziņi no liellopu gaļas. Katram pīrādziņam jābūt nedaudz lielākam par siera šķēli.

Katru Amerikas siera šķēli sagrieziet 4 vienādos gabalos. Sviestmaizi ar vienu kaudzi siera starp 2 maltiem liellopa gaļas pīrādziņiem. Cieši saspiediet malas kopā, cieši noslēgiet sieru gaļā. Atkārtojiet ar atlikušo sieru un pīrādziņiem.

Uzkarsējiet čugunu vai citu pannu ar smagu dibenu vidējā siltumā. Gatavojiet burgerus, līdz tie ir labi brūni, apmēram 4 minūtes. Bieži burgeri uzpūšas tvaika dēļ, kas rodas no kūstošā siera. Pagrieziet burgerus un saduriet to augšdaļu, lai tvaiks varētu izplūst, līdz tas ir brūns no ārpuses un vairs nav rozā iekšpusē apmēram 4 minūtes. Pasniedz uz hamburgera maizītēm.


Lielisks priekšstats - Double Stack klons

Bez liela sākuma punkta es zināju, ka šim stoutam jābūt kļavu sīrupam, kafijai un 12%. Mans bāzes impērijas konditorejas izstrādājums bija lielisks sākumpunkts.

Vēl viena lieta, ko es zinu, ir tā, ka Great Notion šo alu pasaldina ar īstu kļavu sīrupu. Endijs Millers to pieminēja Craft Beer & amp Brewing podcast vietnē

Ūdens ķīmija: Ca 151 Mg 22 Na 43 Cl 200 SO4 90 pH 5,3


Fermentācija un kļavu sīrups
Es mucu savu kļavu sīrupa alu, apstrādāju tos ar Kampdenu un K-sorbātu, pēc tam pievienoju kļavu. Šeit ir mans kļavu sīrupa pievienošanas process, kas ir iedvesmots no alus darītāju minētā pākstī. Šim alum es pievienoju 8 oz B pakāpes (pazīstams arī kā A pakāpes tumšs stingrs) kļavu sīrupu augstas krausen laikā un vēl 16 oz pēc fermentācijas. Es gaidīju, kamēr alus būs sasniedzis savu FG, un pēc tam apstrādāju to ar K-Sorbate un Campden tableti. 24 stundas vēlāk es pievienoju 16 oz. Tas ir paredzēts 5 galoniem.

Kafijai - es aukstā muciņā 48 stundas auksti iemērcēju 5oz veselas vidēji grauzdētas kafijas pupiņas.

Degustācija un blakus

Mana versija: Kafijas notis caurvij sākotnējo garšu, pirms tās pārņem šokolādes notis un kļavas saldums. Apdare neapšaubāmi ir viss kļavu sīrups. Salds (tomēr dzerams), lipīgs, brokastu biezs!

Oriģināls dubultā steks: Tiklīdz atverat kārbu, kļavas smarža ir daudz lipīgāka un intensīvāka. Aromāts ir pārsteidzoši cepts ar daudz mazāk karameļu, bet daudz grauzdētāku kafiju. Kopumā tas ir daudz mazāk salds, vairāk cepts un daudz vairāk sejā ar kļavu.


Piezīmes nākamajai atkārtošanai
- Palieliniet grauzdētu iesala daudzumu, lai palīdzētu līdzsvarot kļavas saldumu. Varbūt 6-9% no būtības
- Kļavu garša ir laba manam alum, bet man ir jāizpēta vairāk sīrupu un jāiegulda dažas Ginesa pintes, lai redzētu, kura man vislabāk garšo. Daži kļavu sīrupi vienkārši garšo kā vienkāršs cukurs alā. Es arī nākamreiz varu papildināt sīrupu ar kādu ekstraktu, lai izceltu šo raksturīgo garšu.
- Es tiešām dzirdēju no Džeimsa Dugana no Great Notion, sniedzot dažas atsauksmes par manu recepti! Viņš minēja, ka dubultā kaudzē viņi neizmanto nekādus kristāla iesalus (tātad neizmanto KDR vai medus iesalu), bet vārot izmanto ceptu miežu un brūno cukuru.

Es plānoju to pārrakstīt agrāk nekā vēlāk, tāpēc es centīšos visus informēt, kad to daru.
Lai iegūtu sīkāku informāciju par šo dzērienu, skatiet pilnu emuāru: Lielais jēdziens - Double Stack klons.


Klasiskais siera burgers

Mēs varam attaisnoties, ka ēdam siera burgerus gandrīz jebkuram gadījumam: tie ir lieliski piemēroti nedēļas vakaru vakariņām, saraksta augšgalā vienkāršām grilēšanas receptēm un maltas liellopa gaļas receptēm, un tas ir praktiski nepieciešams jūsu ceturtā jūlija ēdienkartē. Neatkarīgi no tā, vai jūs tos pasniedzat pusdienās vai vakariņās, siera burgeri ir garantēts pūļa baudītājs. Un, tiklīdz jūs izveidosit šo pārbaudīto klasisko siera burgera recepti, jūs un rsquoll nekad vairs nedomājat, ko pasniegt vakariņās.

Iededziet grilu, lai pagatavotu šos tradicionālos siera burgerus nākamajam piemājas dārzam. Pats labākais šajā receptē ir tas, ka tā ir ļoti universāla. Aukstākajos mēnešos (vai, ja nevēlaties grilēt), šos burgerus varat pagatavot arī uz plīts virsmas telpās. Lasiet tālāk par abiem veidiem, kā pagatavot visu laiku labāko klasisko siera burgeru.

Kā pagatavot siera burgeru no nulles?

Jebkura laba burgera atslēga ir labas kvalitātes gaļa. Sāciet ar maltas liellopu gaļas maisījumu ar mērenu tauku daudzumu, lai tas paliktu mitrs un aromātisks. Mēs apvienojām vienu mārciņu maltas liellopa gaļas (80/20) un vienu mārciņu maltas filejas (90/10). Pēc tam pievienojiet garšvielas ar vienkāršām, bet pikantām garšvielām: sāli, pipariem un Vorčesteršīras mērci. Gaļu maigi sajauc kopā un iesaiņo pīrādziņos (ne pārāk saspringtos), lai iegūtu vairāk maigu burgeru. Nospiežot īkšķi pīrādziņa centrā, tas novērš to uzpūšanos gatavojot.

Šo tradicionālo siera burgeru pagatavošanai ir divas metodes: uz grila vai uz plīts virsmas. Jebkurā gadījumā katru reizi tiks pagatavoti sulīgi, garšīgi burgeri. Neatkarīgi no tā, kā jūs tos gatavojat, noteikti pārbaudiet gatavību ar gaļas termometru (vidēja izmēra burgeriem ieteicamā iekšējā temperatūra ir 135 un#730).

Ar ko jūs garšojat burgerus?

Papildus sālim, pipariem un Vorčesteršīras mērcei varat pievienot citas žāvētas garšvielas, piemēram, ķiploku un sīpolu pulveri, papriku un žāvētu timiānu. Varat arī izmantot visu vienā garšvielu maisījumu, piemēram, Drummond Ranch Grill Seasoning, kas sastāv no rupja sāls, sasmalcinātiem melnajiem pipariem, maltiem ķiplokiem un diļļu sēklām. Dažiem svaigiem elementiem pievienojiet jebko, sākot no sasmalcinātiem ķiplokiem līdz kubiņos sagrieztam sīpolam un beidzot ar pētersīļu lapām.

Kas padara labu siera burgeru?

Tur ir viena sastāvdaļa, par kuru nav iespējams vienoties, ja runa ir par laba siera burgera pagatavošanu, kā arī siera gatavošanu un rsquos! Jebkura veida kausēts siers derēs - no sasmalcināta Gruy & egravere līdz piparu džekam un mdash, bet tur ir kaut kas par klasiskajām dzeltenā amerikāņu siera šķēlītēm, kas mūs vienkārši atgriež bērnībā. Saglabājiet pārējās piedevas vienkāršas ar kraukšķīgiem salātiem, tomātu šķēlītēm, sarkano sīpolu un marinētiem gurķiem. Pēc tam izspiediet visas garšvielas, lai jūsu ģimene varētu izvēlēties un izvēlēties & mdashmustard, kečupu, majonēzi vai ceptu mērci, lai iegūtu papildu garšu.


Nepārprotams veids, kā pagatavot burgerus telpās

Cilvēki, man pietrūkst vasaras. Man pietrūkst ekspromtu braucienu uz pludmali, smadzeņu sasalšanu izraisošiem kokteiļiem un SPF ar trīs cipariem. Bet vairāk par visu man pietrūkst burgeru. Kukli, sulīgi, kūpināti burgeri. Tāda, kas tikai nāk no grila.

Burgeri, kas pagatavoti uz plīts virsmas, parasti nav salīdzināmi. Bez dūmiem un liellopu taukiem, kur iet, gaļa parasti beidz vārīties savās sulās, nevis cep uz karstas liesmas. Garša, mitrums un tekstūra ir pavisam citāda nekā grilētiem burgeriem.

Kāpēc jums nekad vairs nevajadzētu pirkt iesaiņotu liellopa gaļu

Bet vai tam jābūt? Vai arī ir iespējams pagatavot izcilu burgeru telpās? Lai to uzzinātu, es jautāju grila meistaram Deivam Joahimam viņa labākos burgeru iekštelpu ēdiena gatavošanas padomus.

Gatavojot burgerus mājās, daži cilvēki tos pielīmē zem broilera. Daži pavāri cep burgerus, lai iegūtu šo kraukšķīgo ārpusi. Labākais veids? Dariet, kā to dara Deivs, un iegūstiet čuguna pannu karstu. Nepilnas minūtes laikā pannā jūsu burgeri veidos garozu.

"Man patīk plakana panna, jo jūs iegūstat labāku brūnumu visā gaļas virsmā, kas ir viena no priekšrocībām, gatavojot ēdienu telpās," saka televīzijas personība un pavārgrāmatu autors Deivs Joahims. Un, ja jūsu burgera gaļai ir augsts tauku saturs (piemēram, 15% tauku, kas atrodams lielākajā daļā malto patronu), jums pat nav jāizmanto eļļa.

Vasaras laikā mēs iesakām izlobīt vai ielikt seklu ievilkumu katra pīrādziņa centrā. Un tas lieliski darbojas uz grila, kur arī burgera malas sakarst un sāk savilkties un virzīt centru uz augšu. Bet attiecībā uz plīts virsmu, kur no apakšas nerodas karstuma sprādziens vai liesmas, kas sānos laizās, jūsu burgers netiks uzpūsts tik daudz, ka nav nepieciešama blīvēšana.

Turklāt, saka Joahims, “ja iegremdējat, ir grūti iegūt retu centru.” Tātad, ja jūs meklējat biezu, steiku nama stila burgeru, kas tiek pasniegts reti, nelieciet pīrādziņus. Ja tomēr dodat priekšroku plakanākam, ēdamistabas stila burgeram, kas ir gatavs papildinājumu kalnam, nekautrējieties.

Jūs vēlaties, lai jūsu burgeru pīrādziņi tiktu atdzesēti, kad tie nokļūst pannā. Aukstie tauki kļūst lipīgi, kas palīdz burgeru pīrādziņam saglabāt savu formu gatavošanas laikā. Bet, kad jūs apstrādājat gaļu, veidojot pīrādziņus, siltums no rokām liek daļai tauku sadalīties, tāpēc pirms gatavošanas pārklājiet un atdzesējiet izveidotos pīrādziņus vismaz 20 minūtes. Tas arī palīdzēs novērst to, ka centrs gatavojas pārāk ātri.

Arī neapstrādātas maltas liellopu gaļas uzturēšana istabas temperatūrā nav labākā ideja drošības ziņā. "Jums jābūt uzmanīgam, jo ​​īpaši ar gaļu, kas nāk no dažādām govīm," saka Joahims. (Lielākā daļa maltās liellopu gaļas tiek iegūta no dažādiem vēršiem, kas nozīmē, ka jūsu izredzes iegūt iepakojumu, kas satur piesārņotu gaļu, ir lielākas nekā pērkot steiku.)

"Ir pareizi atstāt steiku sēžam, pirms to grilējat vai pārcepat, jo jūs meklēsit ārpusi un iznīcināsit visas baktērijas," saka Joahims. & quot uz burgeru? Visas baktērijas tiek sajauktas līdz galam. ” Pirms gatavošanas atdzesējiet pīrādziņus, lai apturētu iespējamo augšanu.

Mēs to neizvedīsim ārā.

Viens no lielākajiem burgeru gatavošanas noteikumiem ir gan durvīs, gan ārpus tām. Burgeru pīrādziņu sālīšana ilgi pirms vārīšanas (vai vēl ļaunāk, samaisot malto gaļu) mainīs gaļas struktūru un izraisīs tās proteīnu denaturāciju.

"Sālīšana sāk" gatavot "pīrādziņus," saka Joahims. "Olbaltumviela saraujas un izspiež mitrumu - un jūs nevēlaties zaudēt šo sulīgumu." Ja jūs uztraucāt, ka burgeri nokrīt, tie burtiski to darīs, priekšlaicīgi apkaisot sāli. Tā vietā tieši pirms pīrādziņu ievietošanas pannā garšojiet savus burgerus ar sāli un pipariem - abās pusēs.

Mērot burgera temperatūru, lai pārbaudītu gatavību (kas jums jādara, ja vēlaties sasist šo perfekto vidēji reto centru un nodrošināt pārtikas nekaitīgumu), ir vilinoši izbāzt pīrādziņu no augšas. Bet tas ne tikai rada nepatīkamu plankumu, bet arī ne tuvu nav tik precīzs. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet tūlītējas nolasīšanas termometru un pielieciet zondi no sāniem.

"Jūs iegūsit precīzāku lasījumu," par šo paņēmienu saka Joahims. "Jūs pārliecināsities, ka termometra zondes sensors atrodas burgera centrā."

Un tas plankums? Tas ir daudz mazāk redzams, ja tas atrodas malā.

Skatīsimies patiesībai acīs. Patiesais iemesls, kāpēc mums vasarā patīk ēst burgerus, ir tas, ka grila dūmi garšo katru kumosu. Tā kā to nav viegli atkārtot iekštelpās, varat to viltot, garšojot burgerus ar kūpinātiem sāļiem vai kūpinātu papriku, saka Joahims. (Vēl viena iespēja: apcepiet kūpināta speķa pannu virs burgeriem. Noteikti nevarēja ievainot.)


Karstā mērce Smashed Burgers

Andrē Springers ir Shaquanda 's Hot Pepper Sauce radītājs un dibinātājs. Mērces Queen 's tika demonstrētas Serious Eats 2019. gadā. Karaliene bauda garšas veidošanu, izmantojot daudzpakāpju procesus, un ir pārliecināta, ka jebkuru ēdienu var uzlabot ar mērci!

Redaktora piezīme: Lai atzīmētu lepnuma mēnesi, mēs uzaicinājām Andrē Springeru jeb Šakandu Koko Mulattu izstrādāt divas burgeru receptes, kurās izmantota Šakandas karsto piparu mērce - karsto mērču līnija, kas godina Andrē Bruklinas audzināšanu, viņa ģimenes Barbadosas saknes un identitāte kā draga karaliene.

Es esmu klasisks burgeru cilvēks, taču ik pa laikam man patīk to pārslēgt un darīt kaut ko īpašāku.

Pirmais, ko burgeru tradicionālisti pamanīs par šiem sasmalcinātajiem burgeriem, ir tas, ka mēs maltos liellopu gaļu iepriekš garšojam ar karstu mērci, zivju mērci un melnajiem pipariem. Tas ir tas, ko parasti nedarāt, kad vēlaties hamburgeru ar mīkstu pīrādziņu, jo gaļas sajaukšana ar sāli (zivju mērces veidā) saistīs olbaltumvielas un liellopu gaļai piešķirs nedaudz vairāk kotletēm līdzīgas tekstūras. Bet jūs zināt, ko viņi saka: dažreiz, lai pagatavotu burgeru ar karstu mērci, jums ir jāpārkāpj daži noteikumi. Un, godīgi sakot, ja jūs rūpēsities, lai ar liellopu gaļu netiktu pārmērīgi apstrādāts, to garšojot-un jūs pannā darāt patiešām daudz smagu-jūs nenožēlosit, ka pārtraucāt tradīcijas.

Es izveidoju šo recepti, izmantojot divas dažādas manas Shaquanda firmas karstās mērces garšas: karsto piparu mērci un Oooohmami, no kurām pēdējā ir intensīvs habanero karstums, augļu saldums no ogām un sīpoliem un dziļa garša no melnajiem ķiplokiem. Nevienam no tiem nav aromāta profila, kuru ir viegli atkārtot, taču zemāk varat atrast norādījumus, kā to viltot.

Tikai dažas piezīmes pirms liellopu gaļas sasmalcināšanas: Pārliecinieties, ka jums ir ļoti izturīga, plata metāla lāpstiņa, lai jūs patiešām varētu saspiest gaļu plānā kārtā. Tas arī palīdz turēt pie rokas izturīgu stenda skrāpi, lai palīdzētu no pannas un burgeriem uzvilkt katru pēdējo kraukšķīgās gaļas liellopu gaļas gabalu. Un, visbeidzot, noteikti savāciet maizītes un piedevas iepriekš un ātri strādājiet, lai izdauzītu visus sasmalcinātos burgerus, lai jūs varētu tos ēst vislabākajā veidā, uzreiz no sakāmvārdu režģa.


Burgeri uz plīts virsmas

Šis sulīgais burgeris ir ideāls pavadonis mūsu sulīgajam, piepildītajam Terlato eņģeļu virsotnei.

Sastāvdaļas
  • 1 1/2 mārciņas maltas liellopa gaļas (no 80% līdz 85% liesas)
  • Košera sāls
  • Svaigi malti melnie pipari
  • 4 līdz 6 hamburgera maizītes, sadalītas
  • Sviests vai eļļa pannai
  • 4 līdz 6 šķēles siera, piemēram, Čedaras, Šveices, Amerikas vai provolona (pēc izvēles)
  • Burgeru piedevas: sagriezti tomāti, sagriezti sīpoli, salāti, kečups, sinepes, BBQ mērce, marinēti gurķi, garša
Norādes

1. Sadaliet liellopa gaļu. Sadaliet liellopa gaļu 4 vai 6 porcijās atkarībā no tā, cik burgeru vēlaties pagatavot.

2. Veidojiet pīrādziņus. Viegli nospiediet katru maltās liellopa gaļas daļu apmēram 1 collu biezā diskā. Nospiediet vidu, lai izveidotu seklu "bedrīti", un noglaudiet malas apaļā kārtā - pīrādziņam vajadzētu izskatīties kā frisbijam un nedaudz lielākam par jūsu burgera maizītēm. Neuztraucieties, ja malās ir dažas plaisas, veidojot pīrādziņus, mēģiniet lieko gaļu nesasmalcināt pārāk daudz.

3. Sildiet pannu. Sildiet sviestu vai tējkaroti eļļas uz režģa vai lielas pannas vidējā siltumā.

4. Grauzdē maizītes. Ja nepieciešams, strādājiet partijās, bulciņas pusītes ar nogrieztu pusi uz leju ievieto siltā sviestā vai eļļā. Grauzdē, līdz virsma ir zeltaini brūna. Grauzdētās maizītes pārnes uz pasniegšanas šķīvi.

5. Palieliniet siltumu līdz vidēji augstam. Palieliniet siltumu līdz vidēji augstam un uzmanīgi sekojiet pannai. Kad redzat pirmo dūmu šķipsnu, esat gatavs gatavot burgerus.

6. Pagatavojiet burgerus 3 līdz 5 minūtes. Ievietojiet burgeru pīrādziņus karstā pannā, atstājot nelielu atstarpi starp katru. Ja nepieciešams, strādājiet partijās. Burgeriem vajadzētu saspiesties saskarē - ja tā nav, nedaudz uzspiediet siltumu. Bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem un vāra 3 līdz 4 minūtes.

7. Apgrieziet burgerus un pagatavojiet vēl 3 līdz 5 minūtes. Ātri pabīdiet lāpstiņu zem burgeriem un pagrieziet uz otru pusi. Apakšpusē vajadzētu redzēt tumši brūnu cepumu - ja nē, nākamajā reizē palieliniet siltumu. Otro pusi bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem un vāra vēl 3 līdz 5 minūtes līdz vēlamajai gatavībai. Ja burgers sabrūk, kad apgāžat, vienkārši saspiediet malas kopā un turpiniet - jūsu burgers joprojām būs lielisks!

8. Pagatavot siera burgerus. Ja gatavojat siera burgerus, pārklājiet burgerus ar sieru, tiklīdz tos apgriežat. Ja siers kūst pietiekami ātri, pārklājiet pannu ar vāku vai citu kupolu, lai mudinātu sieru izkausēt.

9. Pabeidziet burgerus. Kad burgeri ir beiguši gatavot, pārnes tos uz grauzdētām maizītēm un pabeidz ar iecienītākajām burgeru piedevām.


Sagatavojiet burgera maizīti, uzliekot virskārtas bulciņas apakšējai pusei. Turiet to tuvumā un gatavojieties, kad jūsu burgers ir pagatavots.

Uzkarsē lielu nerūsējošā tērauda pannu vai pannu uz lielas uguns 2 minūtes. Ievietojiet liellopa gaļas bumbiņas pannā un sasmalciniet ar cietu metāla lāpstiņu, izmantojot otru lāpstiņu, lai palielinātu spiedienu. Sasmalcinātiem pīrādziņiem jābūt nedaudz platākiem par burgera maizīti.

Dāsni apkaisa ar sāli un pipariem un ļauj pagatavot, līdz pīrādziņi ir labi brūni un virsotnes sāk kļūt gaiši rozā/pelēkas plankumos, apmēram 45 sekundes. Izmantojot stenda skrāpi vai cietas metāla lāpstiņas aizmuguri, uzmanīgi izgrebiet pīrādziņus no pannas, pārliecinoties, ka iegūstat visus brūnos gabaliņus.

Apgrieziet pīrādziņus un nekavējoties novietojiet siera šķēli virs 1 pīrādziņa, pēc tam salieciet otro virsū. Nekavējoties izņemiet no pannas un pārnesiet uz gaidošo burgera maizīti. Pasniedz.


Skatīties video: Vidusjūras burgers ar vistu (Jūlijs 2022).


Komentāri:

  1. Garg

    I - this opinion.

  2. Bragis

    Tajā ir kaut kas. Got it, thanks a lot for the info.

  3. Kassim

    Manuprāt, viņš kļūdās. Esmu pārliecināts. Es ierosinu to apspriest.

  4. Nigal

    Manuprāt, tas - apjukums.

  5. Burleigh

    I can suggest that you visit the site, which has a lot of information on the topic that interests you.



Uzrakstiet ziņojumu