Tradicionālās receptes

Miso-konservēta melnā menca ar atdzesētiem gurķiem

Miso-konservēta melnā menca ar atdzesētiem gurķiem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pro padoms: Viva zīmola papīra dvieļus Rintaro izmanto īpaši mencu izolēšanai no sāļās apstrādes un absorbēs mitrumu, nesadaloties.

Sastāvdaļas

Menca

  • ¾ mārciņas ādas melnā mencas fileja

Atdzesēti gurķi un montāža

  • 1 8x2 collu gabals žāvēts kombu
  • 1 uncija skūta katsuobushi (žāvētas bonito pārslas; apmēram 4 tases)
  • 2 ēdamkarotes negaršota rīsu etiķa
  • 4 japāņu vai persiešu gurķi
  • 1 1 collas gabals ingvera, mizoti, sagriezti ļoti plānās sērkociņos

Informācija par sastāvdaļām

  • Atrodiet katsuobushi Japānas tirgos vai tiešsaistē.

Receptes sagatavošana

Menca

  • Mencu sagrieziet ¾ collas biezā slānī, atstājot ādu un kaulus (kauli vāroties, kauli izslīdēs ārā). Ļoti viegli sezonu iesmērējiet ar sāli un novietojiet uz papīra ar dvieli izklātas cepešpannas. Pārklājiet ar citu papīra dvieli un atdzesējiet 1 stundu (tas izdalīs nedaudz mitruma un neticamas garšas).

  • Apvienojiet miso un mirin mazā bļodā. Mitrina 2 papīra dvieļus (jūs varat izmantot arī marli) ar sake un izspiediet lieko daudzumu. Izplatiet pusi miso maisījuma 13x9 "cepšanas traukā plānā, vienmērīgā slānī. Pārklājiet ar sakoptu papīra dvieli. Mencu vienā kārtā sakārtojiet virsū. Pārklājiet ar otru sakei samitrinātu dvieli. Atlikušo miso maisījumu izklājiet virs. dvielis. Pārsegs; atdzesē 3 dienas.

  • Uzkarsē broileru. Pārvietojiet mencu uz apmalotās cepešpannas; izmet miso maisījumu un papīra dvieļus. Mencu vāra līdz malām zeltaini brūnai un apmēram 4 minūtes vāra. Ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam izvelciet kaulus.

Atdzesēti gurķi un montāža

  • Mērcējiet kombu 2 tasēs auksta ūdens nelielā katliņā istabas temperatūrā 2 stundas vai atdzesējiet līdz 12 stundām.

  • Uzkarsē uz lēnas uguns virs vidējas uguns. Izmet kombu un uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienot katsuobushi; vāriet 1 minūti (ja nepieciešams, samaziniet siltumu). Caur papīra dvieli vai sieru, kas izklāts ar sieru, izkāš nelielā bļodā; izmetiet cietās vielas. Ļaujiet dashi atdzist.

  • Uzkarsē etiķi, cukuru un 2 ēd.k. ūdeni tīrā, mazā katliņā uzvāra. Noņem no uguns un maisa, lai izšķīdinātu cukuru. Ļaujiet saldajam etiķim atdzist.

  • Gurķus sagrieziet uz pusēm gareniski. Ja izmantojat japāņu gurķus, izslaukiet sēklas ar nelielu karoti. Gurķus sagrieziet ļoti plānos pusmēness mēnešos. Mētājiet mazā bļodā ar dažiem šķipsniņiem sāls. Ļaujiet sēdēt, līdz sāls sāk apmēram 5 minūtes no gurķiem izvilkt ūdeni. Gurķus iemasējiet sākumā viegli, lai tie nesadalītos, pēc tam enerģiskāk, līdz tie sāk izstumt ūdeni, līdz peldēšanai ūdenī. Noskalo vairākās ūdens maiņās; izspiediet lieko šķidrumu. Ievietojiet gurķus tīrā mazā bļodā un atdzesējiet līdz aukstumam, apmēram 1 stundu.

  • Pēc tam, kad gurķi ir atdzesēti 30 minūtes, nelielā bļodā ielieciet ingveru un 1 glāzi ūdens; iemērc 30 minūtes, lai mīkstinātu tā caurlaidību. Notekas.

  • Gurķiem pievienojiet saldo etiķi un ¾ glāzes dashi (atlikušos dashi rezervējiet citai lietošanai). Sezona ar sāli. Sadaliet mencas starp seklajiem traukiem. Augšā ar gurķiem un ingveru. Pārlejiet jebkuru gurķu šķidrumu.

  • Darīt uz priekšu: Dashi un saldo etiķi var pagatavot 1 dienu uz priekšu; pārklājiet un atdzesējiet atsevišķi. Atdzesētus gurķus var pagatavot 1 dienu uz priekšu; turiet atdzesētu.

Izakaya Rintaro recepte, Sanfrancisko, Kalifornija,

Uztura saturs

Kalorijas (kcal) 230 Tauki (g) 2,5 Piesātinātie tauki (g) 0 Holesterīns (mg) 45 Ogļhidrāti (g) 28 Diētiskās šķiedras (g) 3 Kopējais cukurs (g) 16 Olbaltumvielas (g) 21 Nātrijs (mg) 860Atsauksmju sadaļa


Skatīties video: Miso soup- How to make with only 6 ingredients easy (Jūlijs 2022).


Komentāri:

  1. Colwyn

    Diezgan noderīgs gabals

  2. Winslowe

    Sorry, I thought, and delete the messages

  3. Akinris

    domēna vārds ir traks

  4. Audwine

    It is a pity that I cannot express myself now - I am late for the meeting. I will come back - I will absolutely express the opinion on this issue.

  5. Takis

    the funny state of affairs

  6. Waylin

    Es domāju, ka jums nav taisnība. Rakstiet PM, mēs sazināsimies.

  7. Barclay

    Thanks for the information, can, I too can help you something?

  8. Brandeles

    ES nesaprotu



Uzrakstiet ziņojumu